Ципурата (Sparus aurata), известна още като кралски спарус или златист спарус, е една от най-популярните и икономически важни риби в Средиземноморието и Черно море. Тя принадлежи към семейство Sparidae (Спардови) и е изключително ценена както в ресторантьорството, така и от риболовците.

🐟 Основни характеристики и местообитание

• Външен вид: Има характерно високо, странично сплескано тяло със сребрист цвят. Най-отличителната ѝ черта е златистата ивица между очите, която прилича на корона (оттам и името „кралски спарус“). Има и тъмно петно в горната част на хрилния капак.
• Разпространение: Среща се в изобилие в Средиземно и Егейско море, Атлантическия океан (от Британските острови до Кабо Верде) и по-рядко в Черно море.
• Специфична биология: Ципурата е протандричен хермафродит – всички риби се раждат мъжки, а след втората или третата си година (когато достигнат около 30 см дължина) част от тях се трансформират в женски.

🎣 Поведение и риболов

Ципурата обитава предимно плитки крайбрежни води със скалисто или пясъчно дъно, както и зони с морска трева.

• Хранене: Притежава изключително мощни челюсти и здрави зъби, с които лесно чупи черупките на миди, охлюви, раци и морски таралежи.
• Методи за улов: Лови се основно на дъно (фидер или сърф кастинг). Тъй като е много силна риба, борбата с нея е истинско удоволствие. За стръв се използват предимно морски червеи (блатен, корейски), рачета, парчета мида или специален вид малки раци.

🍽️ Кулинарна стойност

Заедно с лаврака, ципурата е кралицата на средиземноморската кухня. Месото ѝ е бяло, плътно, сочно и с ниско съдържание на мазнини, като запазва перфектно формата си при термична обработка.