Паламудът (Sarda sarda) е изключително ценена мигрираща морска риба от семейство Скумриеви, която е сред най-важните и обичани есенни улови по българското Черноморие. Тя има плътно, тъмно и богато на мазнини месо.

Основни биологични особености

• Външен вид: Има аеродинамично, вретеновидно тяло, тъмносин гръб с характерни коси тъмни ивици и сребристо коремче.
• Размери: Достига дължина до 85 см и тегло до 7 кг, но обичайните екземпляри в Черно море са между 1 и 3 кг.
• Хищник: Храни се активно с по-дребни пасажни риби като цаца, сафрид и хамсия.

Названия според размера

В българската риболовна култура паламудът носи различни имена в зависимост от фазата си на растеж:

• Циганка: Най-малкият, млад паламуд (обикновено до 300–400 грама), който се появява в края на лятото и началото на есента.
• Паламуд: Стандартният размер риба (над 500 грама до около 1.5 кг).
• Турук: Изключително едри, охранени екземпляри (обикновено над 1.5–2 кг).