🥘 Съставки (за 4 порции)
- Пържена скумрия
Необходими съставки
- Скумрия – 2 броя (почистени, без глави и опашки)
- Брашно – 4-5 с.л. (царевично за максимална хрупкавост или смес от бяло и царевично)
- Сол – на вкус
- Черен пипер – по желание
- Олио – за пържене
- Лимон – за сервиране
👩🍳 Стъпки за приготвяне- Подготовка на рибата: Нарежете почистената скумрия на шайби (колела) с дебелина около 2-3 см. Измийте ги добре и ги подсушете напълно с домакинска хартия (това е тайната, за да не пръска олиото и коричката да стане хрупкава).
- Овкусяване: Посолете обилно парчетата риба от всички страни и ги оставете за 10-15 минути да поемат солта.
- Овалване: В дълбока чиния смесете брашното с малко черен пипер. Оваляйте всяко парче риба хубаво в брашното и изтупайте излишното.
- Пържене: Загрейте достатъчно количество олио в тиган на средно към силен огън. Изпържете скумрията за около 4-5 минути от всяка страна до златисто-кафява коричка.
- Отцеждане: Извадете готовата риба върху чиния, покрита с домакинска хартия, за да попие излишната мазнина.
